CULEMBORG - Waaghalzen worden ze al genoemd, horecaondernemers Maarten en Sonja uit Culemborg. Sinds een paar maanden is het duo druk om een nieuw Italiaans restaurant te openen; vlak bij het restaurant dat ze al hadden. Zaterdag mogen ze voor het eerst open.

“Waaghalzen ja, dat horen we vaker, maar zo voelen we ons niet hoor”, stelt onderneemster Sonja Beltzer, druk met de voorbereidingen nu door de versoepelingen dit weekend ook de restaurants binnen weer deels open mogen. “Een paar jaar geleden gingen we al van het bedrijfsleven naar onze eerste horecazaak, dus dit voelt niet als een grotere stap dan toen. Ook destijds vonden mensen het spannend.”

‘Juist nu iets nieuws beginnen’
Horecaondernemer Maarten Pallada kan niet wachten tot de deuren zaterdag dan eindelijk open mogen. “Juist nu, in deze coronatijd, is het de tijd om iets nieuws te beginnen. Daar hebben we ontzettend veel zin in.” Er moest nog wel veel gebeuren: “Nieuwe vloeren, de tafels schuren en lakken. Vandaag gaat het menu naar de drukker.”
“Er kunnen bij ons 26 mensen zitten, dus we hebben ook niet te maken met de beperkende coronaregels (50 mensen per binnenruimte, red.)”, vertelt Maarten opgelucht. “De mensen staan te springen om weer uit eten te gaan”, denkt zijn vrouw Sonja.

‘Het geld vliegt eruit’
Dat ondernemen risico met zich meebrengt, blijkt wel uit de kosten de start van een nieuw restaurant met zich meebrengt. “Het geld vliegt er echt uit ja, voor de aanschaf van alle keukenapparatuur en voorraden. Ik zag het gisteren voor het eerst somber in, zat hem even te knijpen.”

Het restaurant moet volgens Maarten dus wel een succes gaan worden. “Een extra lockdown zou funest kunnen zijn.” Daar wil Sonja absoluut niet aan denken: “De tijd zal het leren, maar ik denk dat het een succes gaat worden!”

Geschreven door Mediapartner Omroep Gelderland

Deel dit artikel op Facebook: