De beste Utrechtse grillworsten komen uit Vijfheerenlanden
Vrijdag 21 januari 2022 | Roos van Bijnen
VIJFHEERENLANDEN - Slagers Peter en Rien zijn verwikkeld in een grillige strijd, knipogen ze zelf. De een heeft een slagerij in Ameide, de ander in Leerdam. En beiden zitten in de finale van de Grote Grillworsttest van de Koninklijke Nederlandse Slagers. Hun grillworsten zijn in ieder geval al de beste van onze provincie, maar misschien zelfs wel van het hele land. "Niet zo gek, toch? Zeg je Vijfheerenlanden, zeg je grillworst."
Het valt of staat met het afbakken, aldus Rien Baas. En verse producten natuurlijk. "Maar ja, een grillworst is niet grillig als-ie niet zo'n fantastisch korstje heeft. Daar hebben wij zo onze manieren voor. Gaan we niet prijsgeven, hè. Dat is ons geheim."
De Leerdamse Rien staat net als 'concullega' Peter Tap in de finale van de Grote Grillworsttest. Allebei niet voor de eerste keer, trouwens. "En dat is niet zo gek", zegt Rien. "In onze streek staan we bekend om die worst. Waar ze in Brabant aan de lopende band worstenbroodjes eten, gaan er in Vijfheerenlanden kílo's grillworsten doorheen. Mensen staan er bij ons daadwerkelijk voor in de rij."
In de ban van de worst Wat een écht goede moet hebben? "Bovenal een superfijne smaak", zegt Peter. De Ameidenaar is deze ochtend 'even' met een lading van 400 kilo bezig. Allemaal voor grillworsten, welteverstaan. "Ja, best een beetje bizar, hè? Deze streek is helemaal in de ban van die worst. Het wordt overal bij gegeten. En dat zien we dan ook heel duidelijk terug in onze verkopen."
De slagers verkopen jaarlijks - bij elkaar opgeteld - zo'n 26.000 kilo aan grillworsten. In een provincie waar de meeste vegetariërs van het land wonen toch opvallend. "Misschien dat mensen voor een klein plakje grillworst een uitzondering maken", grapt Rien. "Nee, dat is gekheid. Maar hij is wel écht heel lekker. Vinden wij dan."
'Niet afraffelen' Ieder jaar organiseert de Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) de Grote Grillworsttest. In de top 10 van dit jaar zijn Peter en Rien de 2 Utrechtse finalisten. En hoewel de grillworsten een week geleden al 'op de post' gingen, laat de uitslag nog even op zich wachten. Tot 2 februari, zegt Peter. "Het is net als het maken van een grillworst zelf, volgens mij. Dat raffel je ook niet zomaar af."
De collega-slagers maken zich allebei op voor de winst. Waar de beste vandaan komt? "Ja, hállo. Uit Leerdam natuurlijk", zegt Rien. Uit Ameide klinkt ondertussen gelach. "Nou, wij vinden Leerdam een mooie tweede. Ameide gaat er dit jaar gewoon met de winst vandoor."
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met RTV Utrecht.