MEERKERK - Je bent pas 22, sinds twee jaar werkzaam als patissier, en jouw bonbon is de lekkerste van Nederland! Het overkomt Daan van der Lee deze week. Tijdens de ‘Dag van het Ambacht’ blijkt dat het Dutch Pastry Team zijn bonbon de beste bonbon van Nederland vindt
Daan werkt sinds een kleine twee jaar bij Perfri Chocolate & Pastry in Meerkerk. Na zijn opleiding bij MBO Rijnland vroeg zijn docent Bart de Gans, oprichter en eigenaar van Perfri, of hij bij hem in de zaak in Meerkerk wilde komen werken. “Dat was natuurlijk fantastisch”, aldus Daan. “Ik werk er 32 uur per week van maandag tot en met donderdag en heb dus altijd in het weekend vrij. Dat is een luxe in de patisseriewereld! Dat komt omdat wij geen winkel aan huis hebben maar aan hotels en restaurants leveren. Maar iedereen kan online onze producten bestellen via de webshop.” Vanaf maandag 18 maart is de bonbon verkrijgbaar via
www.perfri.com.
ExperimenterenBij Perfri is een patisserie en een chocolaterie-afdeling. Daan is werkzaam op de patisserieafdeling, dus zijn dagelijkse werkzaamheden bestaan niet uit het maken van bonbons. “Maar ik vind het wel heel leuk!”, zegt Daan, die aangeeft dat hij van Bart na het werk mag experimenteren met chocolade. “Dat wordt ook echt gestimuleerd en daar maak ik graag gebruik van.”
De perfecte bonbonBart vroeg hem of hij mee wilde doen met de wedstrijd ‘Beste bonbon van Nederland’ en dat leek hem wel wat. “Dus heb ik me aangemeld. Na heel wat uurtjes geëxperimenteerd te hebben had Daan zijn perfecte bonbon gecreëerd. “Ik moest het recept geven en wat zeggen over het thema van de bonbon. Uiteindelijk mochten de twintig meest belovende recepten meedoen om te strijden om de beste bonbon van Nederland.”
Op de dag van de bekendmaking moest Daan zijn bonbons presenteren op een pilaar en ging zijn bonbon op een plankje naar de juryleden. De bonbon beoordeeld op techniek, structuur en smaak. “Ik was zo zenuwachtig!’, lacht hij. En toen bleek dat hij bij de beste vijf zat en naar het podium werd geroepen. “Dat had ik totaal niet verwacht. Het was de eerste keer dat ik meedeed! Toen ik als winnaar werd uitgeroepen was het natuurlijk gekkenhuis. Iedereen feliciteerde me en nu wil iedereen mijn bonbon proeven!”
La Casa de PapelZijn bonbon heeft de naam ‘Bella Ciao’ gekregen en is gebaseerd op de Netflix-serie ‘La Casa de Papel’. Daan legt uit hoe dat gekomen is. “Er kwam een nieuw seizoen van deze serie uit en in een van die afleveringen werd een juweel gestolen. Toen kreeg ik het idee om een bonbon te maken in de vorm van een diamant”, aldus Daan, die groot fan is van de serie. De smaken van de bonbon zijn gebaseerd op een Spaans nagerecht: Crème Catalana: sinaasappel, vanille en amandelen. En dat blijkt dus een gouden combinatie. Ondanks dat hij de beste bonbon van Nederland heeft gemaakt, blijft Daan in het ‘team patisserie’ bij zijn werkgever Perfri. “Ik blijf het als een hobby zien maar het was heel vet om te winnen!”
